咖啡加不加香料？我們一次說清楚！

近日有客人來電詢問：「你們的 OOO 有加香料嗎？」 
為了讓大家安心喝好咖啡，我們決定一次說清楚、講明白。
 

關於特殊處理的香氣疑慮

近期特殊處理蔚為風潮，各式處理法如雨後春筍般冒出。
香氣層層疊疊、濃烈奔放，不禁讓人疑惑——這樣的香，真的是來自咖啡本身嗎？

咖啡生豆到了我們手中後，從烘焙、包裝、到出貨，當然是沒有任何添加物。
但在這之前呢？

這個話題，在咖啡圈始終是個禁忌。
我們依據風味上的主觀判斷，可以很坦率地告訴您：
市面上相當比例的特殊處理咖啡，的確有可能在產地處理階段，就已加入食用等級的香料。這些操作多半發生在莊園，往往連進口商都難以查證，更何況是我們這些位於下游的烘豆商。

我們的建議

如果您始終堅持純粹、不碰任何添加物與市售飲品，建議選擇日曬、水洗、蜜處理等傳統處理法的咖啡，並盡量避免接觸特殊處理豆。畢竟，目前市面上的特殊處理咖啡，在風味呈現上確實難以完全排除「是否有額外添加」的疑慮。

如果您既追求無添加的純粹風味，又想擁有特殊處理那種爆發性的香氣，那麼可能得將預算提升十倍以上，入手那些極為稀有、價格不菲的頂級咖啡。

有關「額外添加物」風險？

我們覺得其實不必過度恐慌！

即使特殊處理咖啡中含有添加物，其所使用的也多為合法的食用等級原料；且經過高溫烘焙與熱水沖煮萃取後，實際殘留量已極為有限。一杯含添加物的特殊處理咖啡，其成分含量可能甚至不到市售飲料的百分之一，對人體健康的影響可說是微乎其微。
 

我們的原則

■ 盡量採購產地原裝麻布袋裝、來源透明的生豆。
■ 不跟風、不炒作，不神化特殊處理，也不貶低傳統處理法。

對八根精品咖啡而言，特殊處理不是噱頭，也不是追逐潮流的話題。
我們在乎的，是烘焙後的風味是否真正能打動您，並始終尊重每一位消費者的選擇與喜好。

因此，我們選擇在這裡，把話說清楚、講明白。
至於是否選擇飲用特殊處理咖啡，將決定權——回歸自您手上。